Nuestra selección de vinos
En Canedo Restaurante el vino forma parte de la experiencia gastronómica. Nuestra selección reúne vinos gallegos y de otras denominaciones, elegidos para el maridaje con nuestra cocina a la brasa: desde blancos frescos y aromáticos para el pescado y los entrantes hasta tintos con estructura para las carnes maduradas y el chuletón.
Albamar, Ancestral 2022
Te presentamos Ancestral, el espumoso único de la bodega Albamar, elaborado 100% con albariño de la subzona del Salnés en Rías Baixas y usando el método ancestral. Este vino es el resultado de la dedicación familiar que Albamar ha cultivado durante más de 25 años y que ahora sigue bajo la dirección de Xurxo Alba Padín, quien imprime en cada botella el carácter fresco y la burbuja fina que definen a este vino. Con solo 4.000 botellas producidas, Ancestral se convierte en una joya de la viticultura gallega, pensada para quienes buscan experiencias únicas en cada copa.
Sesenta e Nove Arrobas
Te acercamos el alma de Galicia en cada copa con vinos como Sesenta e Nove Arrobas. Este Albariño 100% es fruto de cepas viejas de entre 40 y 60 años, de la provincia de Pontevedra, en la D.O. Rías Baixas. Con su origen en suelos de granito y arenas, y una cuidada elaboración que incluye 15 meses sobre sus lías en acero inoxidable, este vino destaca por su frescura, mineralidad y la complejidad que aporta el reposo en lías. Con 13% de volumen de alcohol, ofrece una expresión auténtica del Albariño gallego. ¡Perfecto para acompañar nuestra cocina y vivir Galicia en cada sorbo!
Luis Anxo A Teixa 2020
Un vino blanco excepcional de la región del Ribeiro, que busca demostrar que es posible elaborar blancos con gran cuerpo y aptos para el envejecimiento, sin sacrificar la frescura y mineralidad características de Galicia. Este vino se distingue por su alta proporción de Treixadura, que representa el 90% del coupage, cultivada en un viñedo situado en una zona con mayores fluctuaciones térmicas, lo que permite que las uvas alcancen una madurez óptima.
La vinificación se realiza de manera natural y manual, con un prensado cuidadoso y fermentación en foudres de roble de 23 hectolitros. Tras un año de crianza sobre lías, A Teixa desarrolla un perfil aromático complejo, con notas de heno, flores secas y cereales, complementadas por la frescura de melocotones y albaricoques maduros, además de un toque cítrico. Este vino es perfecto para maridar con quesos españoles, pescado blanco frito y ensaladas, siendo ideal servirlo a una temperatura de 7-9 grados.
Cunqueiro El primero
Presentamos Cunqueiro El Primero, un vino tinto singular de la región del Ribeiro, creado a partir de variedades autóctonas como Caiño Longo, Mencía, Brancellao y Sousón. Con un proceso de fermentación en acero y una crianza parcial en barricas de roble francés, este vino ofrece una combinación equilibrada de frescura y profundidad, con un contenido alcohólico del 12,5% y un toque de acidez que resalta su carácter único. Su producción sostenible y su edición limitada de solo 1.000 botellas numeradas lo convierten en una joya para los amantes del vino. Ideal para disfrutar a una temperatura de 16 a 18°C, cada copa es un homenaje a la tradición de Bodegas Cunqueiro y a la riqueza vitivinícola de Galicia.
Cume do Avia Colleita 8 Tinto
Te presentamos el Cume do Avia Colleita 8 Tinto, un vino que revive la tradición y el carácter de los viñedos ancestrales del Ribeiro. Este tinto destaca por su elaboración con cepas autóctonas cultivadas sin químicos, aplicando métodos biodinámicos y fermentación espontánea en cubas de castaño. La dedicación de la familia Cume do Avia a recuperar viñas olvidadas en su tierra natal da como resultado un vino de gran autenticidad, donde cada sorbo refleja el respeto por el entorno y la historia vitivinícola de Galicia
Pícaro del Águila Tinto
Una expresión única de Ribera del Duero que evoca los tintos de antaño. Este vino proviene de viñedos de entre 35 y 70 años que crecen en suelos de arcilla roja a 900 metros de altitud, dándole un carácter fresco y notablemente equilibrado. Elaborado principalmente con tempranillo y toques de albillo, garnacha y bobal, se cultiva bajo principios ecológicos para resaltar su esencia natural. Con un perfil de frutas del bosque, notas especiadas y frescor mentolado, es jugoso y de taninos agradables, perfecto para disfrutar en su juventud y con un final redondo que invita a seguir explorándolo en cada copa.
Albamar Clarete 2023
Es una creación única de Xurxo Alba, uno de los viticultores más innovadores de las Rías Baixas. Este vino se elabora principalmente con uvas Mencía y se asemeja a la producción de un vino blanco, añadiendo un toque distintivo a su perfil. Tras un periodo de crianza de seis meses en barricas de roble francés, se complementa con Albariño también criado, resultando en una mezcla ligera y deliciosa. Este Clarete es un testimonio de la creatividad y la dedicación de Xurxo, que busca reinterpretar las tradiciones vinícolas en una versión moderna y singular.
Silius Mito
Silius Mito es un vino tinto con crianza de la Bodega Atrium Vitis, elaborado a partir de una cuidadosa mezcla de variedades autóctonas gallegas, como Mencía, Brancellao y Sousón. Las uvas provienen de una parcela histórica con viñas plantadas en 1924, lo que aporta una riqueza y profundidad únicas al vino. Este vino desafía las expectativas comunes sobre los vinos gallegos, lo que le da su nombre, “Mito”.
Silius Mito se somete a un proceso de crianza de 12 meses en barricas de roble francés, lo que le confiere una estructura elegante y notas complejas. Es una representación excepcional del potencial de los vinos de Galicia, mostrando tanto la tradición como la modernidad en su elaboración.
